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Herbstlicher Salat mit Granatapfel Vinaigrette

Rezept für 2 Personen:

Zutaten:  
  ca. 120g Bulgur
  1 Packung Blattsalat Mix
  250g Rote Bete (vorgekocht)
  Ricotta
Dressing:  
  ca 35g Walnüsse
  1 1/2 EL Balsamico Bianco al Melograno
  1 EL Öl
  1 TL Agavendicksaft
  Etwas Salz, Pfeffer aus der Mühle

 

Zur Zubereitung:

  1. Den Bulgur nach Packungsanleitung zubereiten.
  2. Blattsalat waschen, trocken schleudern.
  3. Rote Bete in mundgerechte Stücke schneiden.
  4. Für das Dressing zunächst die Walnüsse in einer Pfafnne rösten.
  5. Alle restlichen Zutaten miteinander verrühren, Walnüsse zum Schluss untermischen.
  6. Den Bulgur, Blattsalat und Rote Bete vorsichtig miteinander vermengen und auf Tellern anrichten. Mit Vinaigrette beträufeln. Mit einem Teelöffel je nach Geschmack den Ricotta auf dem Salat verteilen.

 

 

Tags: rezept
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