Anko Gazpacho - kalte spanische Gemüsesuppe

Gazpacho stammt ursprünglich aus Andalousien und geht auf die Mauren zurück. Der Clou an der spanischen Suppenspezialität ist die Herstellung, denn Gazpacho wird nicht nur kalt serviert sondern ebenfalls kalt zubereitet. Das erhält den reinen Geschmack und die Inhaltsstoffe des verwendeten Gemüse.

Serviert wird das Gazpacho mit einer „guarnición“, d.h. einer Beilage. Dabei handelt es sich üblicherweise um in sehr kleine Stückchen geschnittene grüne Paprika, grüne Gurke, Frühlingszwiebeln und Tomaten, die unmittelbar auf die Suppe gegeben werden bzw. vermischt mit etwas Olivenöl unter die Suppe gegeben werden. Mitunter wird das Gazpacho auch mit gerösteten Weißbrotwürfeln serviert.

Sie können der Suppe auch noch ein wenig Essig, Salz und Pfeffer hinzufügen, um eine etwas würzigere Variante zu erhalten. Wichtig ist die Anko Gazpacho am besten eiskalt zu servieren. Ein perfekter Sommergenuss!

Zutaten:

Tomaten, Gurken, Pfefferschoten, Zwiebeln, kaltgepresstes Olivenöl, Essig, Salz, Knoblauch, Wasser und Stärke

Durchschnittliche Nährwerte pro 100g/ml: 

 500ml Gazpacho entsprechen einem Nettogewicht von 490g.

Abbildung 2 zeigt einen Serviervorschlag!